Vai jūs varat gatavot ēdienu, izmantojot Corten tērauda metāla uguns bļodu? Praktiska rokasgrāmata

Kāpēc laikapstākļiem izturīga tērauda bļoda ir droša saskarei ar pārtiku

Tādas tērauda markas kā EN 10025-5 S355J2W, ASTM A588 Grade A un GB/T 4171 Q355NH aizsargā sevi no oksidēšanās. Virsma vienreiz sarūsē, un šis oksīds kļūst stabils un cieši saistīts ar metālu. Krāsa, laka vai ķīmiskais pārklājums nav nepieciešams, tāpēc virs dzīvas uguns nav slāņa, kas sapūstos, pārslās vai izdalītos dūmi. Krāsotas oglekļa tērauda bedres darbojas atšķirīgi: tiklīdz pārklājums sabojājas karstākajā vietā, neapstrādāts tērauds tiek pakļauts un virsma ātri noārdās.

Otra priekšrocība ir strukturāla. 4 mm izturīgs tērauda apvalks saglabā savu formu temperatūrā, kurā deformējas 2 mm krāsotas loksnes, un bļoda vienmērīgi izstaro siltumu, kas ļauj vienmērīgi gatavot ēdienu.

Kas labi pagatavojas un no kā jāizvairās

Skābā un mitrā pārtika ir divas lietas, kas jāpārvalda. Skābe īslaicīgi notrulina patīnu vietā, kur tā pieskaras, un stāvošs mitrums var radīt vieglu virsmas rūsu, ja bļoda pēc tam netiek žāvēta un ieeļļota.

Bļodas iestatīšana gatavošanai

Izmantojiet 304. vai 430. klases nerūsējošā tērauda režģi, kura izmērs ir piemērots novietošanai uz bļodas malas vai iekšējiem balstiem.

Novietojiet režģi 100 līdz 150 mm virs ogļu slāņa, lai ēdiens gatavotos izstarotā siltumā, nevis tiešā liesmā.

Izveidojiet ogļu gultni ar 30 līdz 50 mm dziļumu, lai nodrošinātu vienmērīgu siltumu, un pievienojiet nelielas šķelšanās, nevis vienu lielu baļķi.

Turiet apmali tīru no taukiem un taukiem, kas piedeg uz patina un ir grūtāk noņemami vēlāk.

Novietojiet bļodu uz ne{0}}degoša pamata, piemēram, grants, akmens vai tērauda statīva, nekad tieši uz sausas zāles vai klāja.

Pareiza bļodas izmēra un dziļuma izvēle

Seklas bļodas, kuru diametrs ir 100 mm vai mazākas, drīzāk nodrošina siltumu, nevis plītis. Turklāt dziļumam ir lielāka nozīme nekā diametram, jo ​​dziļums nosaka, cik daudz degvielas atrodas zem režģa.

Kopšana pēc gatavošanas

Gatavošana saīsina intervālu starp apkopes pārbaudēm, galvenokārt tāpēc, ka pārtikas atliekas un tauki notur mitrumu pret metālu. Iztīriet bļodu, kamēr tā vēl ir silta, noslaukiet to ar sausu drānu un ļaujiet tai pilnībā atdzist, pirms ūdens pieskaras virsmai. Ja parādās rūsas plankums, apstrādājiet to ar stiepļu suku un ļaujiet patinai dabiski-veidoties. Nepārkrāsojiet izturīgu tērauda bļodu; krāsa aiztur mitrumu un rada daudz sliktāku problēmu nekā oksīds, ko tā ir paredzēts paslēpt.

FAQ

J: Vai ir droši gatavot tieši virs atmosfēras tērauda uguns bļodas?
Jā, ja nav krāsas vai pārklājuma. Oksīda slānis ir inerts un normālā gatavošanas temperatūrā nepāriet pārtikā.

J: Vai ēdiena gatavošana sabojā patinu?
Nav pastāvīgi. Siltums nav problēma. Skāba pārtika un stāvošais mitrums padara virsmu blāvi, kur tie pieskaras tai, un patina{2}}veidojas, tiklīdz apgabals izžūst un atkal nokrīt.

J: Vai man ir vajadzīga restīte, vai es varu gatavot uz oglēm?
Stingri ieteicams izmantot režģi. Tas paceļ ēdienu virs tiešas liesmas, samazina degšanu un atvieglo apgriešanu. Ar foliju-iesaiņotus priekšmetus var novietot uz zemas ogļu virsmas.

J: Cik daudz malkas man vajadzētu sadedzināt ēdiena gatavošanai?
Mērķējiet uz 30 līdz 50 mm ogļu gultni ar īsu liesmu. Ja nepieciešams, tiek pievienoti mazi šķēlumi, kas nodrošina daudz labāku kontroli nekā viens liels baļķis.

J: Vai es varu atstāt bļodu ārā visu gadu?
Jā. Laikapstākļu izturīgs tērauds ir paredzēts pastāvīgai iedarbībai ārpus telpām, un sasalšanas{1}}atkusnis neietekmē 3 mm vai biezāku apvalku. Starp lietošanas reizēm notīriet pelnus.

J: Kāpēc ēdiena gatavošanai neizmantot lētāku krāsotu tērauda ugunskuru?
Krāsa sabojājas karstākajā vietā, pakļaujot neapstrādātu tēraudu, kas ātri korozējas, un uzkarsēti pārklājumi var ieplūst pārtikas zonā. Nepārklāts laikapstākļiem izturīgs tērauds novērš abas problēmas.